Grillo Cavallo Delle Fate Sicilia D.O.C.| Tasca d’Almerita | Six Promo

Familien bag Tasca d'Almerata Huset har i mange år været aktive vinproducenter. I dag er det den 8. generation af familien, der forvalter de 5 ejendomme og 600 hektar dyrket jord med klar fokus på bæredygtighed i alle trin i produktionsprocesserne.

Navnet "Cavallo delle Fate" (Alfernes hest) er hentet fra eventyrene hvor græshoppen "Grillo" blev brugt som en hest af alferne.

Grillo vinstokkene til Grillo Cavallo Delle Fate hvidvinen vokser i Tasca d'Almeritas vinmarker ved Regaleali vingården syd for Palermo i det centrale Sicilien i højder på over 900 m. Et område, hvor eksponering, højde, atmosfærisk temperaturområde og ventilation er sammen om at bestemme det dyrebare samspil mellem plante og jord, der giver vine med friskhed, kompleksitet og elegance.

Druerne blev manuelt høstet, en del blev høstet tidligt for friskhed og mineralitet og en anden del i en senere høst for at give vinen struktur. Druerne blev omhyggeligt sorteret, afstilket og presset efterfulgt af gæring og maceration i 15 dage. Efter gæringen blev vinen modnet i ståltanke i 4 månederpå gæren.

Bedst inden for 3-5 år.