Malvasia delle Lipari D.O.C. - Tenuta Di Castellaro

Tenuta di Castellaro blev etableret i 2005 og præsenterer et rent udtryk for de æoliske øers vulkanske terroir, magisk og uforurenet landskab. Denne vulkanske øgruppe kan prale af ældgamle traditioner inden for vindyrkning. Jord- og klimaforholdene på øen tillader en vindyrkning og et landbrug, med stor respekt over for naturen, hvilket skaber gunstige betingelser for økologisk dyrkning. Det tempererede og meget blæsende klima er underlagt havets indflydelse, der regulerer både temperatur og luftfugtighed på Piana di Castellaro, hvor en stærk temperaturforskel mellem dag og nat dominerer. Jorden af vulkansk oprindelse er meget frugtbar, fordi den er rig på mineralske elementer.

Respekt for naturen, mennesket og traditioner er hjørnestenene i den filosofi, som Tenuta di Castellaro har taget til sig siden starten, gennem styrkelse af menneskelige ressourcer, integration med territoriet, brug af naturressourcer, berigelse af landskabet og maksimal hensyntagen til historien og stedets kultur. Alle aspekter af vinproduktionen udføres efter reglerne for økologisk landbrug.

Malvasia delle Lipari kommer fra vinmarker med sandet, vulkansk, dyb, frugtbar jord rig på mikroelementer, beliggende på terrasser mod sydvest i 50 meters højde på Lipari-øen. Drueklaserne blev høstet og tørret direkte i vinmarken. Efter 15 dages tørring i solen blev druerne blødt presset og efterladt til gæring på egetræsfade i flere måneder.