Zighidì Passito di Pantelleria D.O.C. - Florio
Zibibbo druerne til Zighidi passito-likøren vokser i Florio’s vinmarker på øen Pantelleria, der ligger mellem Sicilien og Afrika. Vinstokkene vokser i den meget mørke vulkanske jord, der er rig på makro- og mikroelementer. Klimaet er varmt, tørt og meget blæsende, og af den grund er vinstokkene plantet i grupper for at beskytte dem mod de stærke afrikanske vinde.
Druerne blev håndplukket, da de var meget modne. Efter høsten blev en del af druerne lagt til tørring i solen i ca. 20 dage direkte på jorden. Mosten fra disse druer - meget rige på sukker og aromaer - blev derefter tilsat til den friske most fra de resterende druer. Denne blandede druemost blev gæret, indtil den nåede et alkoholniveau på 5 -6 %. Destilleret vin blev tilsat, indtil et 15% alkoholniveau var nået for at stoppe gæringsprocessen og bevare det meste af mostens sukkerarter og aromaer. Likøren blev modnet i en periode på 5-6 måneder i cementtanke efterfulgt af mindst 6 måneder i flaskerne, hvilket resulterede i en intens gyldengul likør med ravgule toner.
Levetid: Mange år i kældre med egnede forhold.
Produktinformation
- Region
- Sicilia
- Klassifikation
- Passito di Pantelleria Liquoroso D.O.C.
- Vin type
- Hvid dessert-hedvin
- Druer
- Zibibbo
- Årgang
- 2020
- Modning
- En periode på 5-6 måneder i cementtanke. Mindst 6 måneder i flaskerne.
- Duft
- Flot, rig med aroma af muscat, rosiner, abrikosmarmelade med hints af vanille.
- Smag
- Blød, fyldig og sød, velstruktureret, intensiv aromatisk smag af abrikos, vedvarende smag af tørrede figner.
- Passer til
- Fremragende som aperitif og til foie gras. Passer godt til tørrede frugtdesserter, syltetøj og chokolade. Serveringstemperatur - Som aperitif 10- 12 C. Som dessertvin og som meditationsvin 14-16 C.
- Alkohol
- 15,5% vol.
- Volumen
- 0,5 l
- Producent
- Florio
Specifikke referencer
No customer reviews for the moment.