Barolo Chinato - Gianni Gagliardo

Nebbiolo vinstokkene til Barolo Chinato likørvinen vokser i Gianni Gagliardo’s vinmarker beliggende i det kuperede terræn i Barolo regionen i Piemonte.

Barolo Chinato likørvinen er en type sød bitter, der blev udviklet i slutningen af ​​1800-tallet, da to lokale krydderisælgere, der var vant til at blande krydderier, udviklede den "lækre Barolo-chinato". Siden da er produktionen blevet anerkendt og standardiseret i reglerne for vin fra Barolo.

Produktionen af ​​den aromatiserede Barolo-baserede vin skal begynde med en Barolo-vin, der har afsluttet sin minimumsperiode for modning. Vinen skal også være i overensstemmelse med alle øvrige kemiske, fysiske og sensoriske tests, der er fastlagt i Barolo-produktionskoden.
Aromatiseringsprocessen af ​​Baroloen udføres gennem en kold infusion i en vanding alkohol-opløsning af cinchona bark, gentianrod, kardemmefrø og andre mindre vigtige krydderier, såsom vanille stang.

Efter blandingen skal Barolo Chinato modnes i mindst et år i egetræsfade, inden den bliver aftappet og frigivet til markedet, dette for at lade alle de aromatiske elementer i infusionsblandingen komme i en perfekt harmoni. Vinen fortsætter sin modning i flasken over tid og udvikler en smag med større blødhed og bliver bedre og bedre.

Levetiden er som for en Barolo, den udvikler større harmoni og blødhed over tid.