Cervaro della Sala 2022 - Umbria I.G.T. - Antinori

Antinori familien har været engageret i kunsten at fremstille vin i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", det florentinske vinproducentgilde. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden med innovative og til tider dristige beslutninger og samtidig opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Castello della Sala ligger i Umbrien nær den historiske by Orvieto. En region, der er krndt for fremstilling af exceptionelle hvide vine. Castello della Sala, en flot middelalder herregård med 170 ha vinmarker beliggende mellem Paglia-floden og toppen af ​​Monte Nibbio. Vinmarkerne med ler- og kalkholdig jord ligger i en højde af 220 - 470 m.

Denne vin fremstilles af Chardonnay og Grechetto druer. Druerne høstes om natten og afkøles for at bevare deres aromaer forud for presning. De to sorter modnes på forskellige tidspunkter og gæres og udvikles separat. Chardonnay macereres koldt i 4-6 timer, og gæres derefter i 18 dage i nye franske egefade, hvorefter den ligger på egen gær i 6 måneder. Grechetto gæres og modnes i ståltanke. Herefter sammenstikkes vinen og, når den er aftappet på flaske, hviler i 10 måneder i de historiske kældre på Castello della Sala.

Farve: Lys strågul med grønlige nuancer.

Bouquet: Intens og kompleks med noter af citrusfrugter, ananas og akacieblomster, der blander sig harmonisk med strejf af vanilje og flint.

Smag: Generøs, raffineret og velstruktureret; behageligt velsmagende noter er velbalanceret af typisk søde hints af hasselnøddesmør. 2019-årgangen vil blive husket som en af Cervaro della Salas største årgange.