Adènzia Bianco 2023 - Sicilia D.O.C. - Baglio Del Cristo Di Campobello

Bonetta-familien på den gamle Baglio del Cristo gård har kun dyrket vin i de sidste 20 år og har formået at præsentere sig som en vigtig og nyskabende vingård på Sicilien, der udvikler og forbedrer vinene fra både de traditionelle lokale og internationale druer, som de tilpasser godt til terroiret - kalkstensmarkerne, de varme sommertemperaturer og den køligere havbrise. Familien forvalter for tiden 30 hektar vinmarker, og deres filosofi handler om individuel venificering af hver enkel vinmark med respekt for det unikke terroir og med stærk fokus på kvalitet i alle faser af vinproduktionen.

Grillo og Inzolia vinstokkene til Adènzia Bianco hvidvinen har en alder på 18 år og vokser i dyb kalkstensjord i et kuperet terræn i en højde af mellem 230 og 270 ms i Campobello di Licata nær Middelhavet på Siciliens sydkyst. Hver druesort blev manuelt høstet og behandlet separat. Efter afstilkning og knusning blev temperaturen på druerne sænket til 8-10 °C til kold-macerationen. Efter en let presning blev druesaften dekanteret ved lav temperatur, hvorefter vinen blev gæret i 3 måneder på gæren i temperaturstyrede rustfrie ståltanke, inden den blev sammenstukket til den endelige vin. Vinen hvilede mindst to måneder i flaskerne.