



Grillo vinstokkene til denne økologiske Grillo vin vokser i sand- og lerjord i Spadafora’s vinmarker i Contrada Virzì i Monreale sydvest for Palermo i det vestlige Sicilien.
Druerne dyrkes i en højde af 350 m over havets overflade og udsættes for en temperaturvariation på 10-15 °C, mellem dag og nat, hvilket forbedrer syre-sukkerbalancen i druerne.
Høstningen af Grillo druerne, som foregår manuelt, starter omkring klokken seks om morgenen for at nå ned på en temperatur på omkring 17 ° C. Druerne fjernes derefter ved hjælp af en roterende excentrisk skruepumpe og føres ind i en varmeveksler, som yderligere sænker temperaturen med 10-15 ° C. Vinifikation og modning er ved spontan fermentering med anvendelse af naturlige gær uden svovldioxid ved kontrolleret temperatur i cementtanke. Vinen blev modnet i 12 måneder i cementtankene og 4 måneder i flaskerne
Levetid er 3-5 år.
No customer reviews for the moment.
Login