Takis Grillo - Sicilia D.O.P. - Boni Vini

Boni Vini-vingården er en lille familiedrevet vingård beliggende i Val di Noto i det sydøstlige hjørne af Sicilien, den region, hvor den græske kolonisering for årtusinder siden introducerede vinproduktion på øen. Dette er et privilegeret område for siciliansk vinavl og fødestedet for Nero d'Avola druen. Jorden er kalkholdig og let salt, klimaet er relativt mildt på grund af det nærliggende hav og den stærke sirocco vind giver vinene styrke og intense farver.

Boni Vini blev etableret ud af passion for vinproduktion, og gennemført med entusiasme og beslutsomhed af Losi-familien. Vingården har ambition om at producere kvalitetsvine med fokus på de vigtige detaljer fra vinmarken til vinmarkedet. Dette indebærer kontrol af mængden af producerede druer, som skal være indenfor specificerede grænser, det ikke-intensive dyrkningssystem, høstning af ​​druerne for hånd og respekt for og efterlevelse af kvalitetsstandarder i hver fase af produktionen.

Grillo vinstokkene til Boni Vini Takis Grillo hvidvinen vokser i vinmarker i Contrada Buonivini i Val di Noto uden for Siracusa og nær havet i en højde af 40-60 m. Druerne blev høstet for hånd, sorteret, knust, afstilket og afkølet efterfulgt af kold maceration og pressning. Gæringen forløb ved 16-17 °C med udvalgte gær i rustfrie ståltanke i en måned før dekantering og aftapning.

Holdbarhed 3-5 år.