Integer 2021- Zibibbo Terre Siciliane I.G.P. - Marco De Bartoli

Marco De Bartoli er baseret i Marsala i den vestlige del af Sicilien. Han er stærkt optaget af vindyrkningens traditioner i området, genopdager og udvikler sammenhængen mellem de traditionelle og innovative metoder til dyrkningen af jorden og vinfremstillingen.

De Bartoli er altid på udkig efter at forbedre vin kvaliteten og kombineret med respekten for sicilianske vintraditioner, dyrker han altid lokale druer, især Grillo, der har vokset på Sicilien siden fønikerne kom til øen og er den drue der bruges til den klassiske Marsala-vin, og Zibibbo, hvorfra han producerer både tørre og søde vine.

Zibbibo-vinstokkene til Integer Zibibbo vokser i den sorte vulkanske jord på terrasse skråninger i en højde af 200 m i De Bartolis vinmarker i Contrada Bukkuram på øen Pantelleria vest for Sicilien. Vinstokkene har en alder på mere end 60 år og producerer kun omkring 2,5 ton meget smagfulde druer per hektar.

Druerne blev høstet manuelt, og efter en streng udvælgelse blev klaserne forsigtigt afstilket og blødt presset efterfulgt af maceration på skindene gennem hele gæringsprocessen, der foregår ved hjælp af vilde gær - dels i egetræs fade og dels i ler-amforaer uden temperaturstyring. Efter dekantering blev vinen modnet i de samme fade og amforaer på gæren i ca. 10-12 måneder uden køling. Vinen blev aftappet uden filtrering og kemisk behandling.

Levetid 5-7 år.