Bianco Pomice 2021 - I.G.T. Sicilia - Tenuta di Castellaro

Tenuta di Castellaro blev etableret i 2005 og præsenterer et rent udtryk for de æoliske øers vulkanske terroir, magisk og uforurenet landskab. Denne vulkanske øgruppe kan prale af ældgamle traditioner inden for vindyrkning. Jord- og klimaforholdene på øen tillader en vindyrkning og et landbrug, med stor respekt over for naturen, hvilket skaber gunstige betingelser for økologisk dyrkning. Det tempererede og meget blæsende klima er underlagt havets indflydelse, der regulerer både temperatur og luftfugtighed på Piana di Castellaro, hvor en stærk temperaturforskel mellem dag og nat dominerer. Jorden af vulkansk oprindelse er meget frugtbar, fordi den er rig på mineralske elementer.

Respekt for naturen, mennesket og traditioner er hjørnestenene i den filosofi, som Tenuta di Castellaro har taget til sig siden starten, gennem styrkelse af menneskelige ressourcer, integration med territoriet, brug af naturressourcer, berigelse af landskabet og maksimal hensyntagen til historien og stedets kultur. Alle aspekter af vinproduktionen udføres efter reglerne for økologisk landbrug.

Druerne udvælges og plukkes for hånd, den anvendte gær er naturlig gær. Vinificeringen starter med presning af druer i pneumatiske presser efterfulgt af fermentering ved kontrolleret temperatur på ca. 20°C i rustfrit ståltanke til Malvasia og egetræsfade til Carricante druerne. Vinen dekanteres gentagne gange for at opnå naturlig klaring og kommer derefter på flasker i 2 måneder før markedsføring.

Farve: Bleg citron gul med grønne refleksioner.

Bouquet: Urteagtige dufte af Middelhavs buske og citron. Mineralsk og let saltet.

Smag: Fin balance mellem den aromatiske struktur fra Malvasia og Carricantens friske syrlighed. Spændende saftig afslutning.