Duca Nero - Extra Brut Millesimato - Duca di Salaparuta

Vajasindi Vingården ligger på skråningerne af Etna i et meget varieret landskab med vulkansk jord. Duca di Salaparuta valgte Tenuta di Vajasindi i Passopisciaro-fraktionen af ​​Castiglione di Sicilia. Vingården består af 21 hektar jord opdelt i to terrasser, den første omkring 700 meter over havets overflade og den anden 620 meter over havets overflade. Her besluttede Duca di Salaparuta at tackle bjerglandbrugets vanskeligheder og udnytte den vulkanske jords større sundhedsgrad til at forenkle og minimere menneskelig indblanding i vinproduktionen.

Vinmarkernes beliggenhed på vulkanens nordlige skråninger bidrager til et unikt mikroklima, der gør det særligt velegnet til dyrkning af røde vindruer. Vinmarkerne er terrasserede; jorden er mørkebrun og er blød og porøs på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde små pimpstensfragmenter, hvilket giver en høj dræningskapacitet.

Vajasindi er hjemsted for en druesort med stærk karakter og umiskendelig elegance, nemlig Pinot Nero, der bruges til at producere Duca Nero, den mousserende vin produceret efter Charmat-metoden, som har en meget tydelig mineralitet i smagen.