Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore - Trento D.O.C. - Ferrari

Historien om Ferrari begyndte med en mand, Giulio Ferrari, og hans drøm om at skabe en vin i Trentino, der kunne konkurrere med de bedste franske champagner. Han var pioner, da han i 1902 var den første til at realisere sin vision, og det var ham, der først beplantede betydelige arealer med Chardonnay i Italien.

Ferrari-filosofien - at konstant søge efter kvalitet og have fokus på detaljerne under hele produktionsprocessen fra vinmarken til bordet - har gjort Ferrari til en af ​​Italiens førende producenter af mousserende vine baseret på Metodo Classico. Af denne grund giver hver Ferrari flaske en unik oplevelse - en Made in Italy vin - en ikonisk vin, der vinder dig over fra den allerførste slurk.

Produktionen er baseret på en dybtgående forståelse for territoriet og respekt for jorden i hver enkelt operation. Alle Ferrari-vine er Trentodoc-certificerede og produceres udelukkende af druer dyrket i Trentino i stor højde og ved hjælp af bæredygtige landbrugsmetoder. Med sin bjergvinavl er Trentino et område, der er særdeles velegnet til fremstilling af mousserende vine med stor elegance og kompleksitet: varme dage og kølige nætter giver druerne kvalitet samt et bredt spektrum af forskellige smage og aromaer.

Chardonnay-vinstokkene til Giulio Ferrari Riserva vokser i vinmarkerne omkring Trento i højder på op til 600 meter. Druerne kommer fra et omhyggeligt udvalg af håndplukkede druer, der blev bragt til vingården, hvor de forsigtigt blev presset. Dette blev efterfulgt af den første gæring i rustfrie ståltanke, hvilket fremelsker de aromaer, der kommer fra chardonnay-druen. Efter sammenblanding blev vinen tappet på flaske og tilsat sukkerarter og udvalgt gær efterfulgt af den anden gæring, som varede mindst 10 år. Efter dègorgementet hvilede vinen en periode på flaskerne inden frigivelse.