Ferrari - Maximum DemiSec - Trento D.O.C. - Ferrari

Historien om Ferrari begyndte med en mand, Giulio Ferrari, og hans drøm om at skabe en vin i Trentino, der kunne konkurrere med de bedste franske champagner. Han var pioner, da han i 1902 var den første til at realisere sin vision, og det var ham, der først beplantede betydelige arealer med Chardonnay i Italien.

Ferrari-filosofien - at konstant søge efter kvalitet og have fokus på detaljerne under hele produktionsprocessen fra vinmarken til bordet - har gjort Ferrari til en af ​​Italiens førende producenter af mousserende vine baseret på Metodo Classico. Af denne grund giver hver Ferrari flaske en unik oplevelse - en Made in Italy vin - en ikonisk vin, der vinder dig over fra den allerførste slurk.

Produktionen er baseret på en dybtgående forståelse for territoriet og respekt for jorden i hver enkelt operation. Alle Ferrari-vine er Trentodoc-certificerede og produceres udelukkende af druer dyrket i Trentino i stor højde og ved hjælp af bæredygtige landbrugsmetoder. Med sin bjergvinavl er Trentino et område, der er særdeles velegnet til fremstilling af mousserende vine med stor elegance og kompleksitet: varme dage og kølige nætter giver druerne kvalitet samt et bredt spektrum af forskellige smage og aromaer.

Chardonnay vinstokkene til Ferrari Maximum DemiSec mousserende vin vokser i bjergvinmarker i Val d'Adige og nærliggende dale omkring Trento. Druerne kommer fra et omhyggeligt udvalg af druer, der passer bedst til en halvsød vin. De modne druer blev håndplukket og bragt til vingården, hvor de blev forsigtigt presset. Dette blev efterfulgt af den første fermentering i rustfrie ståltanke, hvilket udviklede aromaerne fra chardonnay druerne. Efter sammenstikningen af cuvée-blandingen blev vinen aftappet og tilsat sukker og udvalgte gær efterfulgt af anden gæring, som varede mindst 3 år. Efter dègorgementet hvilede vinen i en periode i flaskerne før frigivelsen. Denne langvarige proces skabte en flot strågul mousserende vin med en fin, vedvarende perlage.

Levetid 10-15 år.