Ferrari Perlè - Trento D.O.C. - Ferrari

 Historien om Ferrari begyndte med en mand, Giulio Ferrari, og hans drøm om at skabe en vin i Trentino, der kunne konkurrere med de bedste franske champagner. Han var pioner, da han i 1902 var den første til at realisere sin vision, og det var ham, der først beplantede betydelige arealer med Chardonnay i Italien.

Ferrari-filosofien - at konstant søge efter kvalitet og have fokus på detaljerne under hele produktionsprocessen fra vinmarken til bordet - har gjort Ferrari til en af ​​Italiens førende producenter af mousserende vine baseret på Metodo Classico. Af denne grund giver hver Ferrari flaske en unik oplevelse - en Made in Italy vin - en ikonisk vin, der vinder dig over fra den allerførste slurk.

Produktionen er baseret på en dybtgående forståelse for territoriet og respekt for jorden i hver enkelt operation. Alle Ferrari-vine er Trentodoc-certificerede og produceres udelukkende af druer dyrket i Trentino i stor højde og ved hjælp af bæredygtige landbrugsmetoder. Med sin bjergvinavl er Trentino et område, der er særdeles velegnet til fremstilling af mousserende vine med stor elegance og kompleksitet: varme dage og kølige nætter giver druerne kvalitet samt et bredt spektrum af forskellige smage og aromaer.

Chardonnay vinstokkene den mousserende Perlè vin vokser i vinmarker i bjergene omkring Trento. De modne druer blev plukket for hånd og transporteret til vingården, hvor de blev forsigtigt presset. Dette blev efterfulgt af den første fermentering i rustfrie ståltanke, hvorved aromaerne fra chardonnay druen skabes. Efter sammensætningen af ​​cuvée-blandingen blev vinen aftappet og tilsat sukker og udvalgte gær efterfulgt af den anden gæring, som varede i mindst 5 år i flaskerne. Efter dègorgementet hvilede vinen i en periode i flaskerne før frigivelsen. Denne langvarige proces skabte en dyb gul mousserende vin med en ekstremt fin og vedvarende perlage.

Levetid 10-15 år.