Prunotto Costamiòle - Nizza D.O.C.G. Riserva - Antinori

Antinori-familien har været engageret i vinfremstillingskunsten i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", den florentinske vinmagerlaug. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden direkte ved at tage innovative og til tider dristige beslutninger, samtidig med at den har opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Antinori-familien blev først involveret i Prunotto-vingården i 1989, og håndterede først distributionen, og derefter i 1994 overtog de produktionen og opretholdt de fremragende kvalitetsstandarder, som Alfredo Prunotto med succes opnåede. Vingårdens produktionsfilosofi, altid ekstremt opmærksom på detaljer og dybt passioneret omkring vin, bragte Prunotto og Antinori-familien sammen for at møde en ny udfordring: at udforske og udvikle potentialet i dette nye terroir, hvor både lokale og internationale varianter kan udtrykke områdets bemærkelsesværdige territorial identitet. Ejendommen Prunotto dækker et areal på cirka 65 hektar med vinmarker i de allerbedste vinproducerende zoner i Piemonte.

Vinificeringen baseres på, at de druer, der ankommer til kælderen, er blevet afstilket og knust. Efter gæringen blev vinen dekanteret over på nye franske Allier egetræsbarriques, hvor den undergik malolaktisk gæring. Forfining i barriques fulgte i 12 måneder. Inden vinen blev frigivet til konsum, blev vinen lagret på flaske i 12 måneder i Prunotto-kældrene.