Amarone D.O.C.G. - "La Groletta" - Corte Giara - Allegrini

Valpolicella er et af de mest prestigefyldte vindistrikter i Italien. Regionen har været dedikeret til vindyrkning siden oldtiden, hvilket etymologien af ​​dens navn bekræfter: 'val polis cellae' - 'de mange kældres dal'. Jordbunden er hovedsageligt kalkholdig, og geologisk mener forskere, at den går tilbage til jura- og kridtperioden. Klimaet er generelt mildt og tempereret med mellem 900 og 1100 mm nedbør om året.

Allegrini familien har spillet en ledende rolle i Valpolicellas historie siden det sekstende århundrede og har overleveret vin- og vinkulturen lige siden. Virksomhedsarven fra Giovanni Allegrini, drivkraften bag genfødslen af ​​Valpolicella-området er gået videre til familiens nye generationer. Virksomheden oplevede en dybtgående transformationsperiode, der startede i 1960'erne med Giovanni Allegrini, anerkendt som en af ​​de største arkitekter bag Valpolicellas genfødsel. Han perfektionerede vinfremstillingskunsten, udvalgte omhyggeligt druerne og introducerede nogle vigtige innovationer inden for vindyrkning og ønologi.

Allegrinis ejendomme strækker sig over omkring 150 hektar i Valpolicella Classica-regionen. De unikke vinmarker giver prestigefyldte vine, pga.vingårdens vinfremstillingsstil og brugen udelukkende ejendommens egne druer. Allegrini har opnået Biodiversity Friend-certificering år for år siden 2017.

Vinificering af amaronen.

Efter den omhyggelige høst af udvalgte drueklaser gennemgik druerne den traditionelle appasimento proces – den naturlige tørring – i 3-4 måneder. Gæringen fandt sted, efter en blød presning af druerne, i 22-24 dage i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Vinen modnedes i 15 måneder på egefade (halvdelen i store slavonske egetønder, halvdelen i ege-barriques) efterfulgt af 6 måneders flaskelagring.