Passorosso Etna Rosso D.O.C. - Passopisciaro Franchetti

Andrea Franchetti ankom til Etna i 2000 og var med til at indlede renæssancen af vindyrkning på vulkanen og den internationale opdagelse af regionen som en region med kvalitetsvin. Passopisciaro vingården laver otte forskellige vine fra vinstokke, der vokser i forskellige contrade-vinmarker på Etna. Etna-vulkanen har relativt hyppige lavaudslip. Mens denne lava ødelægger landskabet, efterlader hver lavastrøm en unik mineralprofil, der giver anledning til udviklingen af forskellige terroirer, kaldet contrade – som danner grundlaget for de meget forskellige vine, der produceres. Hos Passopisciaro bruger de terroirenes forskellige jordbundsegenskaber på Etna til at producere vine med bemærkelsesværdig kompleksitet og individuel personlighed.

Passorosso er lavet af en blanding af druer fra gamle Nerello Mascalese vinstokke fra forskellige vinmarker beliggende i forskellige højder på den nordlige skråning af Etna. Generelt ligger de højeste vinmarker på mere gruset jord, mens de lavere har de finere og dybere jorder, der er sammensat af ældre lavastrømme, nu oxideret og reduceret til lava støv. Passorosso vinen koncentrerer egenskaberne af forskellige terroir i en enkelt flaske. Druerne til denne rødvin blev manuelt høstet og omhyggeligt sorteret. Vinen havde en traditionel gæring i 15 dage i stålkar og blev lagret i 18 måneder cementkar og store egetræsfade.