Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. - Zenato

Sergio Zenato startede sin produktion af Lugana-vine for mere end 60 år siden i Peschiera del Garda på den sydlige spids af Gardasøen. Da han overtog Costalunga-ejendommen i hjertet af Valpolicella Classica øst for Gardasøen i 90'erne, ønskede Sergio Zenato at prøve sig i en ny satsning: at gøre dette til en modelvingård, smuk at se på og velplejet i alle detaljer, hvor man anvender moderne agronomiske teknikker og samtidig vedligeholder de traditionelle metoder, der har defineret Valpolicella-landskabet. I dag er de 35 hektar vinmarker beplantet med de berømte Corvina, Rondinella og Oseleta druesorter.

I høsten bliver druerne høstet manuelt og nøje sorteret - de sundeste modne klaser lægges i kurve i et godt ventileret rum til tørre i 3-4 måneder. Efter denne periode presses druerne, efterlades på skallerne i 15-20 dage ved kontrolleret temperatur og gæres. Vinen lagres på store egetræsfade i minimum 36 måneder. Herefter er druerne blevet en Amarone af meget god kvalitet med stor kompleksitet, en vin der bliver bedre med alderen.