Fiulot - Barbera d'Asti D.O.C.G. - Prunotto

Antinori familien har været engageret i kunsten at fremstille vin i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", det florentinske vinproducentgilde. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden med innovative og til tider dristige beslutninger og samtidig opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Antinori familien blev først involveret i Prunotto-vingården i 1989, hvor man håndterede vindistributionen. Derefter i 1994 overtog de produktionen med opretholdelse af de fremragende kvalitetsstandarder, som Alfredo Prunotto med succes havde opnået. Vingårdens produktionsfilosofi: altid at være ekstremt fokuseret på de vigtige detaljer i vinproduktionen bragte Prunotto og Antinori-familien sammen for at møde en ny udfordring: at udforske og udvikle potentialet i dette terroir, hvor både lokale og internationale sorter kan udtrykke områdets bemærkelsesværdige territorielle identitet. Prunotto-ejendommen dækker et område på cirka 65 hektar med vinmarker i de allerbedste vinproducerende zoner i Piemonte.

Barbera-vinstokkene til Fiulot Barbera d'Asti vokser i Prunottos Bansella- og Costamiòle-vinmarker i Nizza-området, omkring 19 kilometer fra byen Asti. Druerne blev manuelt høstet og bragt til vinkælderen, afstilket og let presset. Maceration på skindene fandt sted over en periode på 5 til 7 dage ved en temperatur, der ikke oversteg 28 °C. Vinen blev siet fra skallerne og afsluttede både alkoholisk og malolaktisk gæring, inden den blev lagret i rustfrie ståltanke i nogle måneder.