Pèppoli Chianti Classico D.O.C.G - Antinori

Antinori familien har været engageret i kunsten at fremstille vin i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", det florentinske vinproducentgilde. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden med innovative og til tider dristige beslutninger og samtidig opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Druerne blev plukket sort for sort og derefter fjernet fra stilkene og presset før mosten kom på rustfrie gæringstanke. Gæringen blev gennemført ved kontrolleret temperaturer for at fastholde druesorternes karakter og bevare frugtighed og florale noter. Skindkontaktperioden var ca. 10 dage for Sangiovese, 15 dage for Merlot og Syrah, og ekstraktionsteknikkerne var rettet mod opnåelse af bløde og smidige tanniner. I slutningen af ​​den malolaktiske gæring blev vinen sammenstukket og lagt på slavonske egefade, hvor den modnede i ca. 9 måneder før aftapning

Farve: Rødbrun med lillanuancer.

Bouquet: Vinen viser intense frugtige noter af kirsebær og rødbeder på næsen, der smelter godt sammen med de typiske fornemmelser af violer, der karakteriserer Chianti Classico. Meget delikat og ret godt integreret røgsmag, der er skabt af lagringen på egefade.

Smag:  Ganen er saftig med en velsmagende syre sammen med silkeagtige og polerede tanniner.

Levetid 5-10 år