Badia a Passignano 2021 - Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione - Antinori

Antinori familien har været engageret i kunsten at fremstille vin i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", det florentinske vinproducentgilde. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden med innovative og til tider dristige beslutninger og samtidig opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Badia a Passignanos vinmarker strækker sig over et kalkholdigt terræn, der stiger til en højde på 250-300 meter i en af ​​de smukkeste og mest produktive dele af Chianti Classico-appellationen.

Drueklaserne blev håndplukket og sorteret og derefter delikat fjernet fra stilkene og let presset for at beholde aromaerne og smagene der så vigtige i Sangiovese druer. Druerne blev macerated på skindene ved hjælp af de mildest mulige ekstraktionsteknikker med det formål at opnå både intensitet og samtidig elegance og smidighed i tanninerne. Fra begyndelsen af ​​gæringen viste mosten de rige farver og struktur, som de var blevet udrustet med i vækstsæsonen. Gæringen varede otte dage og blev efterfulgt af en yderligere ti til tolv dages skindkontakt. Efter at vinen var løbet af skindenen blev den ført på ungarske og delvis franske egefade for en periode på fjorten måneder. Vinen blev sammenstukket og aftappet og derefter givet mindst yderligere seksten måneders flaske lagring.

Farve: En intens rubinrød med lilla højdepunkter

Bouquet: Vinen viser en næse med den fremragende karakter af en Sangiovese fra Chianti Classico, en duft af kirsebær og vilde kirsebær, jordbær og hindbær, der blander sig med de typiske aromaer af egefadene.

Smag: På ganen strømmer vinen blødt og behagelig med tanniner, som både er følte og smidige. Saftig og levende, vinen er lang og dvælende på finish og eftersmag.

Levetid 10-15 år