Sassicaia 2018 - Bolgheri D.O.C. - Tenuta San Guido

2018 var et klassisk år for Sassicaia. Efterår og tidlig vinter var præget af temperaturer over sæsonnormen med lejlighedsvis nedbør, nogle gange i form af oversvømmelser. Denne situation fortsatte indtil februar med mere intens nedbør og lidt snefald i de større højder. Det, der radikalt ændrede situationen, var 'Burian' fra Sibirien, som i den sidste uge af februar fik temperaturerne til at falde til et godt stykke under nul, hvor Bolgheri oplevede en del snefald. Fra et agronomisk synspunkt var det fremragende, hvilket medførte vegetativ stop og eliminerede vinparasitter og genopfyldte vandreserverne. Fra marts havde temperaturerne en tendens til at stige igen, men kort efter ramte en yderligere frostbølge hele Italien og især den toscanske kyst, der karakteriserede en marts og begyndelsen af april med temperaturer under sæsongennemsnittet og regn. Fra midten af april kom foråret med stigende temperaturer og solskinsdage. Maj begyndte med regnfulde og blæsende dage. Gennem hele forårsperioden indtil sensommeren forblev temperaturerne normale, uden overdreven varme og med lejlighedsvis nedbør, der begunstigede de fænologiske faser af blomstring og frugtudvikling perfekt. Det var først i juli, at varmen blev intens, dog med god natteventilation, og denne situation fortsatte indtil før helligdagene i august, for fra 14. august bragte et kraftigt regnskyl kølighed til vinstokkene og normaliserede temperaturerne. Solrige dage, kølige temperaturer (især om natten) og fraværet af havbrise betød, at den phenoliske modning af druerne var fremragende, med aromaer og syrlighed godt udviklet.

Vinfremstillingen startede med en omhyggelig udvælgelse af druerne både i marken, under høsten og ved ankomst i kælderen på sorteringsbordet. Derefter blød knusning-afstilkning og indføring af mosten i de rustfri ståltanke. Efterfulgt af spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståtanke ved en kontrolleret temperatur på omkring 26°/27°C (uden tilsætning af gær). Macerationen i denne årgang blev forlænget med omkring 13-15 dage for Cabernet Franc og 15-17 dage for Cabernet Sauvignon. Hyppig pumpning af ilt og delestages gentaget dagligt under den primære gæring resulterede i most af fin elegance og markant surhed. Den malolaktiske gæring fandt sted i stålkar, der startede i de første ti dage af november og blev afsluttet i slutningen af måneden. Derefter blev vinen lagt på franske egetræsbarriques, og en lille del i amerikansk eg, hvor den blev lagret i en periode mellem 20 og 25 måneder. Varigheden af lagringen afgøres teknisk på baggrund af årgangens sæsonmæssige udvikling. 2018-årgangen har ligget på barriques i 24 måneder

Farve: Intens rubinrød, koncentreret og dyb.

Bouquet: Næsen udtrykker hints af modne røde frugter, bær og cola, aromatiske urter og ristede mandler.

Smag: På ganen er smagsoplevelsen streng, rig og kompakt. Den viser en vedvarende krop og god syrekomponent. Den udvikler tørre frugtnoter med en dyb vedholdende finale.

Levetid 20 + år.