Coccinella - Syrah Terre Siciliane I.G.P. - Az. Agr. Aldo Viola

Azienda Agricola Aldo Viola dækker 12 hektar, hvoraf 9 med vinmarker i nærheden af ​​Alcamo i det vestlige Sicilien. For Aldo Viola er vinene resultatet af en lidenskab, der skal være fri for enhver standardisering. Uforudsigeligheden af ​​den spontane fermenteringer og renheden af druesaften uden nogen form for tilsætninger eller fjerning af stoffer skaber en magi, et spejl som fremviser det meget fine terroir i Alcamo hvor vinstokkene vokser. Vinene er ikke underkastet nogen filtrering, klaring, stabilisering eller tilsætning af sulfitter. I vinmarken har den naturalistiske tilgang baseret på økologiske landbrugsteknikker kombineret med biodynamiske arbejdsformer en tendens til at forbedre arbejdet mod det mål at producere vine, der indeholder en stærk territorial identitet.

Syrah vinstokkene til denne Syrah rødvin vokser i Aldo Viola's kalkholdige lerede vinmarker uden for Monreale i en højde af 350 m. Den gennemsnitlige alder af vinstokkene er 20 år.

Druerne blev manuelt høstet og sorteret efterfulgt af 2 ugers maceration på skindene og fermentering ved hjælp af naturlige gær. Efter gæringen blev vinen modnet i ståltanke i 10 måneder efterfulgt af 3 måneder i flaskerne.

Holdbarhed 5-10 år.