Don Pietro Rosso - Terre Siciliane I.G.P. - Dei Principi di Spadafora

Adelsfamilien Spadafora har produceret vin i årtier, men det var først i 1990'erne, at familien besluttede at begynde at aftappe og markedsføre vinen, der blev produceret på ejendommen, hvor vinen tidligere var blevet solgt i bulk. Efter omfattende prøvninger og smagninger af de producerede vine besluttede den nuværende ejer Francesco Spadafora i 1993, at ejendommen kun skulle producere vin af druer dyrket i hans vinmarker. I dag har vingården 95 hektar vinmarker omkring Monreale, hvor der dyrkes både lokale og internationale druesorter.

Vinstokkene til Don Pietro Rosso rødvinen har en alder på 10-20 år og vokser i sand- og lervinmarker i Contrada Virzì i Monreale sydvest for Palermo i det vestlige Sicilien. Druerne dyrkes i en højde på 250 m i et område, der udsættes for en temperaturvariation på 10-15 °C mellem dag og nat, hvilket forbedrer modningen og syre-sukkerbalancen i druerne. Den manuelle høst af druerne fandt sted i midten af september. Maceration og fermentering fandt sted i cementtanke i 10 dage. Vinen blev modnet i 12 måneder i cementtankene og 12 måneder i flaskerne.

Levetid 3-5 år