Grotte Alte 2019 - Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. - Arianna Occhipinti

Ariana Occhipinti startede sin egen vinproduktion for kun 15 år siden, da hun erhvervede en vinmark og en vingård i contrada Fossa di Lupo uden for Vittoria i det sydøstlige Sicilien. Fra starten ønskede hun at fremstille naturlige økologiske vine baseret på en fast tro på den jord hun dyrkede, og de naturlige processer, hun brugte. Dette involverede at acceptere mangfoldigheden i ​​jorden, skråningerne, højden og originaliteten i ​​vinmarkerne. For hende betyder at acceptere respekt. At respektere jorden og dens balance. At respektere gæringen ved hjælp af lokale naturlige gær. Respektere vinen, som om det var en person. Respektere naturen i enhver aktivitet fra dyrkning og beskæring af planterne til forarbejdning af druerne. Alt skal være i balance, hvilket for hende kan sammenfattes som: fra gode druer kommer gode vine. Derfor er alle hendes vine fremstillet af organisk dyrkede druer uden brug af pesticider, fungicider, herbicider, kemisk eller syntetisk gødning.

Nero d’Avola og Frappato vinstokkene til Grotte Alte rødvinen er omkring 40 år gamle og vokser i kalkstens vinmarker beliggende i en højde af 280 m. Druerne blev manuelt høstet og omhyggeligt sorteret ved fuld modenhed. Fermenteringen og macerationen på skindene fandt sted i rustfrie ståltanke ved anvendelse af naturlige gær i 30 dage. Vinen blev modnet i 32 måneder i store slavonske ege-tønder og 4 måneder i flaskerne, ufiltreret.

Levetid 10-20 år.