Serralunga d'Alba - Barolo D.O.C.G. - Fontanafredda

I 1858 blev Fontanafredda-ejendommen købt af kong Vittorio Emanuele II som en gave til sin elskerinde Rosa Vercellana, også kendt som "La bela Rosin". Senere blev den overdraget til deres børn, Maria Vittoria og Emanuele Alberto, greve af Mirafiori og Fontanafredda. Vinfremstillingen af ​​en Barolo Fontanafredda i kældrene blev først nævnt tilbage i 1867.

Barolo DOC er en del af Langhe, som er en historisk region i Piemonte, placeret mellem 450 og 800 meter over havets overflade, i et område, der ligger mellem floderne Tanaro og Bormida, mellem provinserne Cuneo og Asti. Dette område er berømt over hele verden for de berømte vine, som produceres. Kun druer med "kontrolleret" oprindelse anvendes på Fontanafredda. Gårdens vinmarker, der forvaltes direkte, dækker i alt ca. 100 hektar, primært dyrket med Nebbiolo, Barbera, Dolcetto og Moscato. Denne produktion opfylder kun 20% af Fontanafredda's årlige behov. Derfor leverer over fire hundrede lokale vinavlere hvert år, under høsten, deres druer til Fontanafredda under overholdelse af generationer gamle samarbejdsaftaler. Disse druer dyrkes også i henhold til de faste retningslinjer for logo vino libero, som garanterer nul kemiske rester i vinene.

Fontanafredda's produktionsfilosofi er baseret på:

• Brug af naturlige gær valgt ud i vinmarkerne;

• Lade druemosten gære i beton- og ståltanke;

• Modning af vinene i store egefade;

• Betydeligt reduceret brug af ​​sulfitter.