Syrah di Macellarotto - Sicilia D.O.C. - Azienda Agricola Case Alte

I tre generationer har Vaccaro-familien produceret vin i Camporeale, en lille landby i Palermo provinsen; et kuperet område, der er kendetegnet ved særlig gunstig jord og klimatiske forhold, der giver anledning til produktion af vin med fremragende organoleptiske egenskaber.

I 2010 byggede familien en lille ny vingård til produktion af vin, der udtrykker og viser deres kærlighed til jorden og vinmarkerne med særlig opmærksomhed på bæredygtighed og økologisk landbrug, men uden at glemme historien og den pleje, som tidligere generationer har dedikeret til hver enkel drueklase.

Syrah vinstokkene til Syrah di Macellarotto rødvinen har en alder af 20 år og vokser i vinmarker med hovedsagelig ler- og sandjord i et kuperet terræn i en højde af 500 m. i Contrada Macellarotto i kort afstand fra havet nær Siciliens nordkyst.

Druerne blev manuelt høstet i små kasser. Efter en yderligere sortering blev drueklaserne afstilket og let presset. Drueblandingen blev overført til rustfrie ståltanke til macerering og fermentering i 10-12 dage under temperaturkontrol med regelmæssig omrøring af mosten for at få optimal ekstraktion af aromastofferne i skindene. Vinen blev modnet i 12 måneder i franske egetræsfade og tolv måneder i flaskerne.

Levetid 10-15 år.