Hyspa - Terre Siciliane I.G.T - Poggio Graffetta

Vindyrkningskulturen i dette sydøstlige område af Sicilien går tilbage til traditionerne fra det 18. århundrede, en periode, hvor regionen i det væsentlige var et stort len styret af adelige familier, der forvaltede regionens landdistrikter. Indtil for få årtier siden blev den vanskelige, møjsommelige dyrkning af Nero d’Avola og Moscato udført manuelt ved hjælp af muldyr til at dræne jorden og transportere vintønderne fra vingården til forhandlerne. Traditionen med flaskevin er på den anden side et meget nyt kapitel i denne region.

Vingården Graffetta er ejet af vingruppen "Tenute Calì" med base i Toscana. De købte vingården med sine 22 hektar vinmarker i 2004. Familien bag har en passion for landbrug, god vin og fremragende produkter og ambitionen om løbende at forbedre kvaliteten gennem erfaringer fra høst til høst.

Vinstokkene til Hyspa-rødvinen vokser i Poggio Graffettas vinmarker vest for Siracusa i det sydøstlige Sicilien i en højde af 50 m. Det varme, tørre og blæsende klima samt temperaturvariationerne pga. nærheden til havet gør dette område til et naturligt levested for vintyper med karakteristika som Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Solens kraft og lyseksponeringen garanterer en lang modning af disse druer, hvilket giver struktur og kompleksitet til de producerede vine.

Druerne blev høstet for hånd, sorteret og afstilket efterfulgt af 14 dages gæring på skindene i rustfrie ståltanke. Vinen blev modnet i 7-8 måneder i tankene efterfulgt af et par måneder i flasken.