Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C. - Emidio Pepe

Emidio Pepe grundlagde sin vingård i 1964, efter at have arbejdet sammen med sin far og sin bedstefar, som allerede tilbage i 1889 lavede vin på Casa Pepe. Før nogen anden troede han stærkt på det store lagringspotentiale i Trebbiano og Montepulciano d'Abruzzo, og han dedikerede al sin energi til disse to indfødte druesorter, beviste deres utrolige potentiale og viste det til hele verden.

Denne Cerasuolo D'Abruzzo rosè-vin er produceret af 30 år gamle vinstokke, der vokser i leret og medium-tekstureret jord i et bakket område i 600 meters højde nær havet og nord for Pescara i Abruzzo. På vingården følges det økologiske landbrugs diktater omhyggeligt og integrerer dem med nogle biodynamiske praksisser. Druerne blev manuelt høstet og sorteret inden den manuelle presning ved hjælp af fødderne. Druemosten havde kun skindkontakt i nogle timer, før mosten blev dekanteret og efterladt til gæring i glasserede cementtanke med naturlig gær. Vinen lagrede nogle måneder i betontanke efterfulgt af manuel dekantering uden filtrering forud for aftapningen.