


Die Zibibbo-Trauben, die die Grundlage für die im Grappa Ben Rye verwendeten Trester bilden, stammen von Reben, die in den Donnafugata-Weinbergen in den vulkanischen Sandböden zwischen 20 und 400 m auf der Insel Pantelleria zwischen Sizilien und Afrika wachsen. Die Reben sind verschiedenen Alters, einige mehr als 100 Jahre alt.
Der Grappa, der auf der Insel hergestellt wurde, wurde aus frisch selektierten und entsteinten Trestern hergestellt, die unter Vakuum in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert wurden, unmittelbar gefolgt von einer Destillation, um eine schädliche Nachgärung zu vermeiden. Die Destillation erfolgt in der handwerklichen Chargendestillation in diskontinuierlichem Bain-Marie-Destillierkolben unter Ausschluss von Kopf und Schwanz, was die Auswahl des reinsten Teils des Grappas - des Herzschnitts - ermöglicht, um die wertvollen Eigenschaften der Rebsorte zu bewahren und somit Grappa des Absoluten zu erhalten Qualität.
Nach der Verdünnung wurde der Grappa eine Zeitlang in kleinen Eichenfässern gealtert.
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