Champagne Brut - De Castellane

Das Champagnerhaus de Castellane in Epernay wurde bereits 1895 vom Viscount Florens de Castellane gegründet. 1999 wurde es vom Laurent-Perrier group übernommen, die Champagner werden jedoch weiterhin nach dem „de Castellane-Stil“ hergestellt. Die Verbundenheit der Winzer mit der langen Qualitätstradition des Hauses spiegelt sich in diesem Wein wider und verdeutlicht den Reichtum und die Finesse seines Stils.

Es handelt sich um eine ausgewogene Mischung der drei Champagner-Trauben (35 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 30 % Pinot Meunier), der etwa 15 % Reservewein hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu gewährleisten. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert und die Winzer verfolgen die Entwicklung jedes Weins durch regelmäßige Verkostungen und Tests im Qualitätskontrolllabor. Sie überwachen die Reife des Weins genau und wählen den richtigen Zeitpunkt für die Schönung und das Rütteln. Mit der Dosierung des Likörs verleiht der Kellermeister den Weinen den letzten Schliff, der zur Konsistenz und zum Charakter jedes einzelnen Champagners der de Castellane-Reihe beiträgt.