Zighidì Passito di Pantelleria D.O.C. - Florio
15,60 €
Zigidì Passito di Pantelleria Liquoroso vom sizilianischen Erzeuger Florio in Marsala. Es ist ein Passito-Likör, der auf der Insel Pantelleria aus Trauben hergestellt wird, die tagelang unter der sengenden Sonne getrocknet wurden. Die Aromen sind in diesem Wein konzentriert. Es hat ein reiches Bouquet und einen vollen, weichen und intensiv aromatischen Geschmack von Rosinen, Früchten und Honig.
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Die Zibibbo-Trauben für den Zighidi Passito-Likör wachsen in den Florio Weinbergen auf der Insel Pantelleria zwischen Sizilien und Afrika. Die Reben wachsen im sehr dunklen vulkanischen Boden, reich an Makro- und Mikroelementen. Das Klima ist heiß, trocken und sehr windig. Deshalb werden die Reben in Gruppen gepflanzt, um sich gegen die starken afrikanischen Winde zu schützen.
Die Trauben wurden manuell geerntet, als sie sehr reif waren. Nach der Ernte wurde ein Teil der Trauben etwa 20 Tage in der Sonne direkt auf dem Boden getrocknet. Der Most aus diesen Trauben - sehr reich an Zucker - wurde dann zu dem frischen Most aus den restlichen Trauben hinzugefügt. Dieser gemischte Traubensaft wurde bis zu einem Alkoholgehalt von 5 -6 % fermentiert. Destillierter Wein wurde hinzugefügt, bis ein 15% Alkoholgehalt erreicht wurde, um den Fermentationsprozess zu enden und die meisten Zucker und Aromen des Mosts zu bewahren. Der Likör wurde für einen Zeitraum von 5-6 Monaten in Zementtanken gereift, gefolgt von mindestens 6 Monaten in Flaschen, was zu einem intensiven Gelbgoldlikör mit Bernsteintönen führte.
Langlebigkeit: Viele Jahre in Kellern mit geeigneten Bedingungen.
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Technische Daten
- Region
- Sicilia
- Klassifikation
- Passito di Pantelleria Liquoroso D.O.C.
- Weinstil
- Weisser Dessert-Likörwein
- Trauben
- Zibibbo
- Jahrgang
- 2020
- Reifung
- Eine Periode von 5-6 Monaten in Zementtanken. Mindestens 6 Monate in den Flaschen.
- Aroma
- Voller Duft nach Muskat, Rosinen, Aprikosenmarmelade mit einem Hauch von Vanille.
- Geschmack
- Weich, voll und süß, gut strukturiert, intensiv aromatisch von Aprikosen, anhaltender Geschmack von getrockneten Feigen.
- Passt zu
- Ausgezeichneter als Aperitif und mit Gänseleberpastete. Passt gut zu Trockenobstdessert, Marmelade und Schokolade. Serviertemperatur - Als Aperitif 10-12 C. Als Dessertwein und als Meditationswein 14-16 C.
- Alkohol
- 15,5% vol.
- Volume
- 0,5 l
- Hersteller
- Florio
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