Perricò - Terre Siciliane I.G.P. - Az. Agr. Aldo Viola

Die Azienda Agricola Aldo Viola umfasst 12 Hektar, von denen 9 Weinberge in der Nähe von Alcamo in West-Sizilien. Für Aldo Viola sind Weine das Ergebnis einer Leidenschaft, die frei von jeglicher Standardisierung ist. Die Unvorhersehbarkeit spontaner Fermentationen und die Reinheit des Traubensaftes ohne Zusatz oder Abzug von Substanzen erzeugen einen Zauber, einen Spiegel der Erhebung eines sehr geeigneten Gebiets. Die Weine unterliegen keiner Filtration, Klärung, Stabilisierung oder Zugabe von Sulfiten. Im Weinberg fördert der naturalistische Ansatz, der auf biologischen Anbaumethoden mit biodynamischen Konzepten basiert, ein Management, das auf die Erzeugung von Weinen abzielt, die eine starke territoriale Identität aufweisen.

Die Perricone-Reben für diesen Perricò-Rotwein wachsen in Aldo Violas kalkhaltigen Tonweinbergen außerhalb von Monreale. Die Trauben wurden manuell geerntet, sortiert und vorsichtig entstielt und unter Verwendung natürlicher Hefen auf den Schalen fermentiert und mazeriert. Der Wein wurde 9 Monate in großen Eichenfässern gereift und wurde ohne Pressen und Filtrieren in Flaschen abgefüllt.