Badia A Passignano - Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione - Antinori

Die Familie Antinori widmet sich der Weinproduktion seit über sechshundert Jahren: seit dem Jahre 1385, als Giovanni di Piero Antinori in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler eintritt. Während ihrer gesamten langen Geschichte über 26 Generationen hat die Familie das Geschäft stets direkt geleitet und innovative und oft mutige Entscheidungen getroffen, ohne jemals die Traditionen und die Region aus dem Blick zu verlieren.

Die Weinberge von Badia a Passignano erstrecken sich über ein kalkhaltiges Terrain, das sich 250-300 Meter über dem Meeresspiegel in einem der schönsten und produktivsten Teile der Appellation Chianti Classico erhebt.

Die Trauben wurden schon endentrappt und zerdrückt, um die Typizität der Komponenten und Düfte, die für den Sangiovese so entscheidend sind, best möglich zu bewahren. Die Mazeration der Moste erfolgte unter vorsichtigen Remontagen und Délestagen, die eine intensive Extraktion sicherten und gleichzeitig Eleganz und Geschmeidigkeit der Tannine bewahrten. Bereits zu Beginn des Vinifizierungsprozesses präsentierten sich die Moste dank des extrem günstigen klimatischen Verlaufs mit einer reichen Ausstattung an Farbstoffen und Struktur. Die alkoholische Gärung nahm etwa 8 Tage in Anspruch, anschließend blieben die Weine weitere zehn bis zwölf Tage zur Mazeration auf den Schalen. Nach dem Abstich wurden die Weine umgehend in Barriques aus ungarischer und zum Teil französischer Eiche umgefüllt. Nach dem Travasieren folgte eine Ausbauphase der Weine in Barriques. Danach wurde der Wein in der Fattoria assembliert und in Flaschen abgefüllt, wo er eine weitere Verfeinerungsperiode von 12 Monaten durchlief.

Farbe: Intensiv rubinrot

Aroma: Intensiven Noten von reifer roter Frucht, in Alkohol eingelegter Kirsche und Sauerkirsche in Verbindung mit Zitrusnoten von roter Orange und delikaten Anklängen an Lavendelblüten. Bouquet ab.

Geschmack: Am Gaumen ist er umhüllend, gestützt von vibrierenden seidigen Tanninen, die ein langes anhaltendes Finale mit einem schönen Nachgeschmack von Bitterkakao und Zitrusfrüchten begleiten.