Fiulot - Barbera d'Asti D.O.C.G. - Prunotto

Die Familie Antinori widmet sich der Weinproduktion seit über sechshundert Jahren: seit dem Jahre 1385, als Giovanni di Piero Antinori in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler eintritt. Während ihrer gesamten langen Geschichte über 26 Generationen hat die Familie das Geschäft stets direkt geleitet und innovative und oft mutige Entscheidungen getroffen, ohne jemals die Traditionen und die Region aus dem Blick zu verlieren.

Die Familie Antinori engagierte sich 1989 erstmals für das Weingut Prunotto und übernahm dann 1994 die Produktion, um die hervorragenden Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten, die Alfredo Prunotto erfolgreich erreichte. Die Produktionsphilosophie des Winzers, die sich stets um Details kümmert und eine tiefe Leidenschaft für Wein zeigt, stellte Prunotto und die Familie Antinori vor eine neue Herausforderung: das Potenzial dieses neuen Terroirs zu erforschen und zu entwickeln, in dem sowohl lokale als auch internationale Sorten die bemerkenswerte Region zum Ausdruck bringen können territoriale Identität. Das Prunotto-Weingut umfasst eine Fläche von ca. 65 Hektar mit Weinbergen in den besten Weinbaugebieten der Piedmont.

Die Barbera-Reben für den Fiulot Barbera d'Asti wachsen in Prunottos Bansella- und Costamiòle-Weinbergen in der Gegend von Nizza, etwa 19 Kilometer von der Stadt Asti entfernt. Die Trauben wurden manuell geerntet und in den Keller gebracht, entstielt und leicht gepresst. Die Mazeration auf den Schalen erfolgte über einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen bei einer Temperatur, die 28 °C nicht überschritt. Der Wein wurde abgezogen und schloss sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung ab, bevor er einige Monate in Edelstahltanks gelagert wurde.