Làvico - Nerello Mascalese Sicilia I.G.T. - Duca di Salaparuta

Das Haus der Duca di Salaparuta wurde 1824 von Giuseppe Alliata, Herzog von Salaparuta, einem leidenschaftlichen Kenner guten Weins, gegründet. Er wollte aus den Trauben seines eigenen Weinguts in Casteldaccia in der Nähe von Palermo auf Sizilien delikate, elegante Weine nach französischer Art produzieren. Die ersten Weine des Unternehmens wurden als absolute Innovation im Vergleich zur damaligen Produktion der Insel geboren. Seitdem expandierte das Unternehmen schrittweise durch den Kauf zusätzlicher Weinberge, Weingüter und Weinunternehmen und ist heute das größte private Wein-Gesellschaft in Sizilien.

Im Jahr 2002 erwarb Duca di Salaparuta das Vajasindi Weingut an den Hängen des Ätna in der Contrada Passopisciaro in der Gemeinde Castiglione di Sicilia in der Nähe von Catania. Das Anwesen besteht aus 11 Hektar Land, das in zwei Terrassen aufgeteilt ist, eine in etwa 700 Metern Höhe, die andere in 620 Metern Höhe.

Die Lage des Weinguts an den Nordhängen des Vulkans trägt zu einem einzigartigen Mikroklima bei, das es besonders für den Anbau von roten Weinreben geeignet macht. Dies ist eine komplexe Landschaft, in der der vulkanische Boden einzigartige Eigenschaften aufweist. Der Boden ist dunkelbraun und wird durch das Vorhandensein einer großen Menge kleiner Bimssteinfragmente weich und porös, wodurch eine hohe Entwässerungskapazität erzielt wird. Die niedrigeren Sommertemperaturen am Nordhang führen jedoch zu kühleren Weinen und erniedrigen deren Alkoholgehalt; Sie garantieren auch Weine, die ausgewogener, harmonischer und eleganter sind.

Die Reben für den Làvico wachsen in der vulkanischen Erde auf dem Vajasindi Weingut an den nördlichen Hängen des Ätna auf der rechten Seite des Alcantara-Tals in einer Höhe von 600 bis 800 Metern. Die Nerello Mascalese Trauben wurden bei perfekter Reifung geerntet und entrappt, gefolgt von der Vinifikation. Traditionelle Mazeration für 7-8 Tage und anschließende malolaktische Gärung. Der Wein wurde für ca. 12 Monate in Barriques aus feiner französischer Eiche gereift und mindestens 6 Monate bei kontrollierter Temperatur veredelt.