Resilience Perricone Sicilia D.O.C. - Colomba Bianca

Das Colomba Bianca Genossenschaft wurde 1970 gegründet. In den letzten 10 Jahren hat es sich zu einer der größten Weinbaugenossenschaften Siziliens entwickelt und betreibt Heute 6 Weingüter mit rund 2480 Partnern. Es erstreckt sich über 7500 Hektar Rebfläche zwischen den Provinzen Trapani, Palermo, Agrigento, Caltanissetta und Ragusa. Die Weinberge befinden sich in Gebieten, die von einer enormen pedoklimatischen Vielfalt profitieren, von den niedrigen Küstengebieten bis zu einer Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Perricone-Reben für der Resilience Perricone Rotwein wachsen in den Weinbergen der Genossenschaft Colomba Bianca in Westsizilien in Höhenlagen von 100 bis 300 m.

Die Trauben wurden handverlesen und sorgfältig sortiert. Die Trauben wurden in der Tre Cupole Weingut des Genossenschaft in der Nähe von Marsala vinifiziert, wo sie schnell verarbeitet wurden, um die einzigartigen Eigenschaften dieser Trauben unter Berücksichtigung ihrer territorialen Herkunft zu bewahren. Nach einer sanften Pressung fermentierten die Trauben zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur und mit feinem Pumpen und Mischung. Ein Teil des Weines setzte seine malolaktische Gärung für sechs Monate in Eichenfässern fort, nach dem es noch einmal mit dem anderen Teil zusammengebaut wurde zur weiteren Reifrung in Edelstahltanken.

Langlebigkeit 3-5 Jahre