Don Pietro Rosso - Terre Siciliane I.G.P. - Dei Principi di Spadafora

Die adelige Familie Spadafora stellt seit Jahrzehnten Wein her, doch erst in den 1990er Jahren beschloss die Familie, den auf dem Weingut produzierten Wein selbst in Flaschen abzufüllen und zu vermarkten, auf dem der Wein zuvor an Großhändler verkauft wurde. Nach ausgiebigen Tests und Verkostungen der Weine entschied der jetzige Besitzer Francesco Spadafora 1993, dass das Weingut nur Wein aus Trauben produzieren sollte, die auf seinem Land angebaut wurden. Heute besitzt das Weingut rund um Monreale 95 Hektar Weinberge, auf denen sowohl einheimische als auch internationale Trauben angebaut werden.

Die Reben für den Don Pietro Rosso Rotwein sind 10 bis 20 Jahre alt und wachsen in den Sand- und Lehmweinbergen der Contrada Virzì in Monreale südwestlich von Palermo in Westsizilien. Die Trauben wachsen in einer Höhe von 250 m in einem Gebiet, das zwischen Tag und Nacht einer Temperaturschwankung von 10-15 °C ausgesetzt ist, was die Reifung und das Säure-Zucker-Gleichgewicht der Trauben verbessert. Die manuelle Lese der Trauben erfolgt Mitte September. Die Mazeration und Fermentation fand 10 Tage in Zementtanken statt. Der Wein reifte 12 Monate in Zementtanken und 12 Monate in Flaschen.

Haltbarkeit 3-5 Jahre