Grotte Alte 2019 - Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. - Arianna Occhipinti

Ariana Occhipinti hat erst vor 15 Jahren ein eigenes Weingut eröffnet, als sie einen Weinberg und ein Weingut in der Contrada Fossa di Lupo außerhalb von Vittoria im Südosten Siziliens erwarb. Von Anfang an wollte sie natürliche Bio-Weine produzieren, die auf dem festen Glauben an das von ihr bewirtschaftete Land und die von ihr verwendeten natürlichen Prozesse beruhen. Dies beinhaltete die Akzeptanz der Vielfalt der Böden, der Hänge des Bodens, der Höhe und der Originalität der Weinberge. Akzeptieren bedeutet für sie Respekt. Die Erde und ihr Gleichgewicht respektieren. Respekt für den Weinberg mit gekonnten Gesten einer sensiblen Landwirtschaft. Um die Gärung durch die Verwendung von einheimischen Hefen zu respektieren. Respektiere den Wein, als wäre er eine Person. Respekt für die Natur in jeder Geste: vom Anbau und Beschneiden bis zur Verarbeitung der Trauben. Alles muss im Gleichgewicht sein, was sich für sie wie folgt zusammenfassen lässt: Aus guten Trauben gute Weine entstehen Daher werden alle ihrer Weine aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, ohne Pestizide, Fungizide, Herbizide, chemische oder synthetische Düngemittel.

Die Nero d’Avola und Frappato Reben für den Grotte Alte Rotwein sind etwa 40 Jahre alt und wachsen in Kalkstein Weinbergen in 280 m Höhe. Die Trauben wurden manuell geerntet bei voller Reife und sorgfältig sortiert. Die Fermentation und Mazeration an die Schalen erfolgte 30 Tage in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Der Wein wurde 32 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und 4 Monate in Flaschen ungefiltert gereift.

Haltbarkeit 10-20 Jahre.