Blanc de Blancs Pas dosé - Alessandro Viola

Das Weingut besteht aus 7 Hektar Weinbergen, die mit Grillo-, Nero d'Avola-, Nerello Mascalese- und Catarratto-Trauben bewirtschaftet werden. Die meisten Weinberge liegen im Bezirk Pietra Rinosa in der Nähe von Alcamo, der restliche Teil auf dem Monte Bonifitato – dem Berg, der die Stadt von Alcamo dominiert. Alessandro Viola, Önologe mit nationaler und europäischer Erfahrung, kümmert sich um alle Phasen, von der landwirtschaftlichen Bewirtschaftung des Weinbergs bis zur Weinbereitung der Trauben. Die Philosophie der Weine des Weinguts ist sehr einfach: Wein herzustellen, bei dem Trauben als einzige Zutat verwendet werden. Dies ist nicht nur auf ethische Gründe zurückzuführen, sondern auf die über die Jahre gewachsene Überzeugung, dass die Herstellung reinen Weins nicht nur möglich ist, sondern auch ein besseres Ergebnis erzielt wird. Bei der Bewirtschaftung der Weinberge wird derselbe Ansatz verfolgt, das heißt, das Land unabhängig von Düngemitteln und Herbiziden zu machen, indem man sich auf die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens verlässt, der sich selbst erneuern kann, sofern der Mensch sein Gleichgewicht nicht stört.