


Die Böden sind vulkanischen Ursprungs und werden im Allgemeinen vor Ort gebildet oder durch Regenwasser getragen, das in einigen flachen Gebieten an den Hängen des Vulkans zu großen schwarzen Tälern führte, tief und sehr fruchtbar. Das Klima auf der Nordseite des Ätna ist mild und spiegelt den Einfluss und Schutz der Nebrodi-Berge zum Meer hin wider. Die Weinberge befinden sich in Höhen von 550 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel und das Alter der Reben variiert zwischen 3 und 10 Jahren.
Die Trauben wurden von Hand geerntet, in kleine Kisten gefüllt und zum Weingut gebracht, wo sie sorgfältig sortiert, entrappt und leicht gequetscht wurden, bevor sie zum schonenden Pressen in die Kelter geschickt wurden. Der gewonnene Most wird ohne Temperaturkontrolle in Akazienfässern vergoren.
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