Abissale 2021 - Salina I.G.P. - Vignedimare - Az. Agr. Caravaglio

Die Azienda Agricola Caravaglio wurde 1989 gegründet. Die Konzentration auf die gebietsbezogene Qualität bedeutete sofort eine wichtige Entscheidung: die Produktion nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus. Heute bewirtschaftet das Weingut etwa 20 Hektar Weinberge, die in etwa 30 Parzellen zwischen den Inseln Salina und Lipari aufgeteilt sind. Die wichtigsten Rebsorten sind Malvasia, Corinto und Nerello Mascalese.

Meer, Sonne und Vulkan – Abissale wurde in den Wellen auf der Insel Salina geboren. Es drückt einen Weinbau aus, der hier das Meer und den Vulkan in einem einzigartigen Wein vereint. Er wird zu 90 % aus Malvasia di Lipari-Trauben und zu 10 % aus anderen einheimischen Reben hergestellt, die in vollem Respekt vor der Natur auf zwanzig kleinen Parzellen in geeigneten Gebieten auf sandigen und vulkanischen Böden der Insel angebaut werden. Die Weinbereitung beinhaltet direktes Pressen der Trauben, keine Mazeration, keine Klärung und Gärung in Edelstahltanks ausschließlich auf einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur und abschließender Ausbau in großen Holzfässern.