

Andrea Franchetti kam im Jahr 2000 auf den Ätna und trug dazu bei, die Renaissance des Weinbaus auf dem Vulkan und die internationale Entdeckung der Region als Qualitätsweinregion einzuleiten. Das Weingut Passopisciaro stellt acht verschiedene Weine aus Reben her, die in verschiedenen Contrade-Weinbergen am Ätna wachsen. Der Vulkan Ätna verursacht relativ häufig Lavaaustritte. Während diese Verschüttungen die Landschaft verwüsten, hinterlässt jeder Lavastrom ein einzigartiges Mineralprofil, das die Vorstellung verschiedener Terroirs, Contrada genannt, entstehen lässt – die die Grundlage für die sehr unterschiedlichen produzierten Weine bilden. Am Passopisciaro nutzt man die Stärken des Terroirs auf dem Ätna, um Weine von bemerkenswerter Komplexität und individueller Persönlichkeit zu produzieren.
Als Franchetti auf dem Ätna ankam, pflanzte er 4 Hektar Chardonnay auf steilen Terrassen zwischen 850 und 1.000 Metern in der Contrada Guardiola an, in sehr lockerer, tiefer, pulverartiger Lava, die reich an Mineralien ist. Die Trauben für diesen Weißwein wurden manuell gelesen, sorgfältig sortiert und entrappt. Der Wein wurde 20 Tage lang traditionell in Stahltanks vergoren und reifte 17 Monate lang in Zementtanks und großen Eichenfässern.
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