Siriki Bianco - Terre Siciliane I.G.T. - Dei Principi di Spadafora

Die adelige Familie Spadafora stellt seit Jahrzehnten Wein her, doch erst in den 1990er Jahren beschloss die Familie, den auf dem Weingut produzierten Wein selbst in Flaschen abzufüllen und zu vermarkten, auf dem der Wein zuvor an Großhändler verkauft wurde. Nach ausgiebigen Tests und Verkostungen der Weine entschied der jetzige Besitzer Francesco Spadafora 1993, dass das Weingut nur Wein aus Trauben produzieren sollte, die auf seinem Land angebaut wurden. Heute besitzt das Weingut rund um Monreale 95 Hektar Weinberge, auf denen sowohl einheimische als auch internationale Trauben angebaut werden.

Die Grillo-Reben für den Siriki Bianco Weißwein wachsen in den sandig-lehmigen Weinbergen in der Contrada Virzì in Monreale südwestlich von Palermo im Westen Siziliens. Die Reben wachsen auf einer Höhe von 300 m in einem Gebiet mit Temperaturschwankungen von 10–15 °C zwischen Tag und Nacht, was die Reifung und das Säure-Zucker-Gleichgewicht der Trauben verbessert.

Die Trauben wurden manuell geerntet, sortiert und sanft gepresst, gefolgt von der Gärung, die in Edelstahltanks stattfand. Der Wein reifte 25 Tage auf den Schalen und ein Jahr auf den Feinhefen in den Fässern, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche.