Adènzia Bianco 2023 - Sicilia D.O.C. - Baglio Del Cristo Di Campobello

Die Familie Bonetta auf dem alten Bauernhof Baglio del Cristo baut erst seit 20 Jahren Wein an und hat es geschafft, sich als wichtiges und innovatives Weingut auf Sizilien zu präsentieren, das sowohl die einheimischen als auch die internationalen Trauben hervorhebt und sich gut an die Kalksteinböden anpasst. Die heißen Sommertemperaturen werden durch die kühlere Meeresbrise gemildert. Die Familie bewirtschaftet derzeit 30 Hektar Weinberge und verfolgt die Philosophie, jeden Weinberg individuell zu vinifizieren, um ein einzigartiges und wertvolles Gebiet zu schaffen, bei dem die Qualität in allen Phasen der Weinproduktion im Vordergrund steht.

Die Grillo und Inzolia Reben für den Adènzia Bianco Weißwein sind 18 Jahre alt und wachsen in hügeligem Gelände in einer Höhe zwischen 230 und 270 m in Campobello di Licata, unweit des Mittelmeers die Südküste von Sizilien. Jede Traubensorte wurde manuell geerntet und separat verarbeitet. Nach dem Entstielung und Zerkleinern wurde die Temperatur der Trauben für die Mazeration und Gärung auf 8 bis 10 ºC gesenkt. Nach einem leichten Pressen wurde der Traubensaft abgetrennt und bei niedriger Temperatur dekantiert. Nach der Gärung reifte der Wein 3 Monate auf der Hefe in temperierten Edelstahltanks, bevor er zur endgültigen Weinabfüllung gemischt wurde. Der Wein lagerte mindestens zwei Monate in Flaschen.