Gentilesca - Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - Abbazia Monte Oliveto

Die Fattoria Abbazia Monte Oliveto liegt inmitten von Weinbergen, Olivenbäumen und jahrhundertealten Eichen. Das heutige Weingut verdankt seinen Namen der 1340 von Olivetanermönchen erbauten Abtei, die sie als idealen Ort für den Wein- und Olivenanbau wählte. Heute umfasst das Weingut 35 Hektar Land, von denen 20 Hektar dem Anbau der einheimischen Rebsorte Vernaccia gewidmet sind. 10 Hektar sind mit Olivenbäumen bepflanzt, 5 Hektar mit alten Steineichen und Zypressen.

Die Anbaubedingungen dieses Terroirs sind einzigartig. Es zeichnet sich durch ein mildes Klima im Winter und starke Temperaturunterschiede im Sommer zwischen Tag und Nacht aus, was die Produktion besonders aromatischer und intensiver Weine begünstigt. Die Vernaccia-Trauben wurden von Hand gelesen und sortiert. Anschließend wurde die Trauben schonend gepresst und der Most in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 18 °C vergoren, um die fruchtigen Aromen und Düfte des Weines optimal zur Geltung zu bringen. Der Wein reifte einige Monate teils in Edelstahltanks, teils in Eichenfässern.