Bianco Pomice 2021 - I.G.T. Sicilia - Tenuta di Castellaro

Tenuta di Castellaro wurde 2005 gegründet und präsentiert einen reinen Ausdruck des vulkanischen Territoriums der Äolischen Inseln, magische und unberührte Orte. Der Insel Lipari kann auf alte Traditionen im Bereich des Weinbaus zurückblicken. Die Boden- und Klimabedingungen der Insel ermöglichen einen Weinbau und eine Landwirtschaft, die die Natur sehr respektieren und günstige Bedingungen für den ökologischen Anbau schaffen.

Das gemäßigte und sehr windige Klima unterliegt dem Einfluss des Meeres, das eine wichtige mildernde Wirkung hat und die Luftfeuchtigkeit erhöht, die auf der Piana di Castellaro, wo ein starker Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht vorherrscht, massiv vorhanden ist. Die Böden vulkanischen Ursprungs sind sehr fruchtbar, da sie reich an Mineralien sind.

Der Respekt vor der Natur, dem Menschen und der Tradition sind die Eckpfeiler der Philosophie, die Tenuta di Castellaro von Anfang an vertritt, und zwar durch die Verbesserung der menschlichen Ressourcen, die Integration in das Gebiet, die Nutzung natürlicher Ressourcen, die Bereicherung der Landschaft und die größtmögliche Rücksichtnahme auf Geschichte und Kultur des Ortes. Alle Aspekte der Weinproduktion werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus durchgeführt.

 Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet, die verwendeten Hefen sind natürliche Hefen. Die Vinifikation beginnt mit dem Pressen der Trauben in pneumatischen Pressen, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur von etwa 20°C in Edelstahltanks für die Malvasia- und Eichenfässer für die Carricante-Trauben. Der Wein wird wiederholt dekantiert, um eine natürliche Klärung zu erhalten, und dann für 2 Monate in Flaschen für die Reifung gelegt.

Farbe: Zitronen Gelb mit grünen Reflexen.

Aroma: Krautiger Duft nach mediterraner Macchia, leicht zitronig. Mineralisch und brackig.

Geschmack: Große Balance zwischen der aromatischen Struktur des Malvasia und der marinen Säure von Carricante. Spannende Ausdauer.