Grillo Terre Siciliane I.G.P. - Dei Principi di Spadafora
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È un vino fresco ed elegante. L' uva viene vinificata in collina: una interessante novità, anche perché, per la struttura e per l'affinamento si dimostra un vino che dura nel tempo e stupisce quando hai la possibilità di bere vecchie annate.
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015-065
Una prima parte del Grillo Dei Principi di Spadafora viene vendemmiata nella seconda metà di Agosto e una seconda parte nella prima metà di Settembre, per avere condizioni di acidità e di zuccheri diverse.
Il mosto della seconda vendemmia viene aggiunto al primo, già in fermentazione, cosicché la fermentazione, intorno ai 13°, dura di più, guadagnandone in eleganza.
Terminata la lunga fermentazione, dopo un travaso, rimane un anno sulle fecce pulite, processo che permette di acquisire struttura e finezza.
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Scheda dati
- Regione
- Sicilia
- Classificazione
- Terre Siciliane I.G.P.
- Stile
- Vino bianco fermo
- Uvaggio
- Grillo
- Annata
- 2016
- Maturazione
- 12 mesi in vasca e 4 mesi in bottiglia
- Odore
- Armonico, fruttato.
- Sapore
- Ricco, sapido.
- Abbinamenti
- Piatti a base di pesce, carni bianche, si accosta bene anche ai formaggi pasta semi morbida. Temperatura di servizio 12-13 C.
- Gradazione
- 14% vol.
- Volume
- 0,75 l
- Bio
- Si
- Produttore
- Dei Principi di Spadafora
Riferimenti specifici
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