Rosso di Nera - Az. Agr. Milazzo

Il modo di “fare vino” della famiglia Milazzo è il lavoro instancabile in vigna. Il naturale meticoloso miglioramento dei tipi di vite è il frutto di un percorso iniziato oltre cinquant'anni fa e percorre ancora oggi: la ricerca del connubio perfetto tra la selezione dei cloni, la scelta dei sottosuolo e le caratteristiche del microclima di ogni parte dei vigneti. La certificazione biologica di Milazzo testimonia l'impegno come vignaioli nel produrre vini di qualità che attestino anche la responsabilità nei confronti dell'ambiente.

Dopo la vendemmia manuale i grappoli sono stati diraspati sofficemente e, dopo una breve macerazione a freddo, per estrarre meglio le essenze coloranti dagli acini, pressati pneumaticamente. Dopo una veloce illimpidimento a freddo i mosti sono stati travasati e fatti fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati in tini di acciaio inox. La presa di spuma è avvenuta in tini di acciaio inox secondo il Metodo Charmat.