Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. - Zenato

Sergio Zenato ha iniziato la sua produzione di vini Lugana più di 60 anni fa a Peschiera del Garda, sulla punta meridionale del Lago di Garda. Quando negli anni '90 ha rilevato la tenuta di Costalunga, nel cuore della Valpolicella Classica a est del lago, Sergio Zenato ha voluto misurarsi con una nuova impresa: farne un vigneto modello, bello da vedere, curato in ogni dettaglio, in cui applicare tecniche agronomiche moderne e al tempo stesso riprendere i metodi tradizionali che avevano definito il paesaggio della Valpolicella. Oggi i 35 ettari di vigneti sono piantati con le rinomate varietà di uve Corvina, Rondinella e Oseleta.

In vendemmia, le uve vengono raccolte manualmente e accuratamente selezionate: i frutti più sani e maturi vengono posti in cassette in un locale ben ventilato per appassire per 3-4 mesi. Dopo questo periodo le uve vengono pigiate, lasciate sulle bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata e fermentate. Il vino viene invecchiato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi. Dopodiché le uve diventano un Amarone di indubbia qualità con grande complessità che migliora con l'invecchiamento.